|
|
Bruine Bonensoep Van Mirjam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1-2 teentjes knoflook
1 winterwortel
150 g salami (of rookworst)
2 el olie
150 g blokjes mager rookspek
1 blik gepelde tomaten (in blokjes)
1 pot/blik bruine bonen
2 tl kerrie
2 groentebouillon tabletten
1 el balsamico-azijn
zout en peper
gehakte peterselie
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook.
Snijd de geraspte wortel in blokjes.
Snijd de salami, zonder vel (rookworst) in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de soeppan en laat het spek uitbakken. Laat de worst een paar minuten meebakken. Voeg de ui, de knoflook en de wortel toe en laat fruiten tot de ui glazig is.
Voeg de tomaat, de bruine bonen, de kerrie, de verkruimelde bouillontabletten en een halve liter water toe.
Breng aan de kook en laat de soep met het deksel op de pan circa 6 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met de azijn en wat zout en peper en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
|
|
|